Осигуряване на нежно месо: Това са най-добрите съвети и трикове
Свързани Видеоклипове: (Може 2024).
Ако искате да направите месото нежно, има няколко прости съвета и трика, които да ви помогнат да го направите. Допълнителните стъпки си заслужават, защото нежното месо има по-добър вкус. Ще ви обясним как можете да предотвратите това да стане трудно.
Прави мекото месо: стъпки преди приготвяне
С правилната техника можете да направите всякакъв вид нежно месо. Стъпките преди същинската подготовка са особено важни:
- Рязане: За да направите парчето си месо по-бързо и да не дъвче, го нарежете на по-малки парчета. Важно е да поставите ножа през месото.
- Когато режете, настъргвате месните влакна, което променя структурата. В резултат на това месото не е жилаво след последващата подготовка, а е нежно.
- Чукане: Преди пържене трябва да почукате меко месото, за да разхлабите месните влакна. Най-добре е да използвате метален тендер. Това е по-тежко от това, направено от дърво и разгражда месните влакна по-бързо.
- Ако нямате под ръка месорез, подходящ е и малък тиган за лечение.
- Поставете парчето месо на дъска за рязане. Вземете месото за месо и потупете парчето месо добре от двете страни.
Омекотете месото с марината
С правилната марината можете да направите твърдо месо нежно и меко. Основният елемент на такава марината е киселината . Това разгражда месните влакна и прави храната особено нежна. Някои плодове съдържат много киселина. Те включват по-специално плодове като киви, лимон, папая или ананас.
- Пюрирайте плодовете с тежък или ръчен блендер. Ако нямате такова устройство, просто нарежете плодовете на малки парченца.
- Добавете пюрето или парченцата към месото и разбъркайте двете добре. Уверете се, че малко изстискате месото. Това разхлабва влакната и плодовата киселина може да работи по-добре.
- Ако нямате плодове, но лукът го прави, той работи също толкова добре. Мътеното мляко, кефирът или киселото мляко също са идеални за марината благодарение на млечната киселина .
- Особено когато печете във фурната, първо трябва да сложите месото в марината, за да не стане твърде сухо.
Как да приготвим нежно месо
След като сте обработили и приготвили месото в съответствие с двете точки по-горе, е време да го приготвите. Тук има два варианта:
- Готвене на месо нежно: Напълнете тенджера с вода и сложете парчето месо в нея. Оставете водата да заври. След това добавете няколко половинки лук към водата.
- Оставете месото да къкри няколко часа. Вареният лук е там, за да направи месото нежно.
- Важно е месото да се готви на слаб огън, но за по- дълъг период . Например, гулашът обикновено се оставя да къкри 2 часа, за да стане говеждото меко възможно.
- Нежно месо от тигана: Сложете малко олио в тиган и претърсете парчето месо. Температурата трябва да е около 70 градуса.
- Добавете малко вода в тигана и оставете да къкри още малко. Тиганът трябва да бъде покрит с капак.
- Можете също да го сложите във фурната, за да сготвите запеченото месо. Месото се чувства добре на около 90 градуса . В зависимост от дебелината на парчето, оставете да се готви във фурната до един час .