Каймата е сива: цялата информация за срока на годност
Свързани Видеоклипове: (Може 2024).
Ако идвате направо от месаря и виждате сива кайма след закупуването, тя може да е посивяла по пътя към дома ви. Описваме как храната се обезцветява.
Каймата е сива - как става
Сивото мляно месо не означава, че вече не можете да го ядете. Обезцветяването идва от химическа реакция.
- В потребителския свят по-скоро се е установило предположението, че каймата първо става сива отвън.
- Това предположение не е правилно. Вътрешността на каймата първо сивее. Кафяв цвят също не е изключен.
- Това е така, защото кислородът само умерено достига до каймата в средата. Отвън каймата става сива, когато лежи срещу пластмасата в опаковката.
- Виновен е миоглобинът. Това е багрилото в мускулите, което придава червения цвят и е отговорно за съхранението на кислород. Без кислород червеният цвят липсва.
- Ако не сте сигурни дали мляното ви свинско месо вече е неядно или дори се разваля, използвайте сетивата си.
- Природата ни е оборудвала точно за случаите с неядливо или дори счупено месо - носа ни. Това е най-сигурният начин да се определи дали нещо вече е токсично в месото и колбасите.
- Каймата обикновено има много леко кисела миризма.
- Ако миризмата на месо се превърне в вече леко миризлива миризма, можете да сте сигурни, че този хак вече не е използваем за ядене.
- Дайте на каймата няколко минути, ако не мирише развалена - около 15. Оставете го на мира толкова дълго. Разстелете го в чиния или използвайте лъжица, за да го разнесете малко.
- Обезцветяването в сиво трябва да отстъпи поради подаване на въздух. Отново миоглобинът е отговорен.
- Ако сивото не се превърне в розов или червеникав тон, храната ви може да има „ужилване“. Това означава, че е преминал линията от добро към лошо. В този случай трябва да се въздържате от консумацията му.
- Съвет: Винаги приготвяйте кайма в деня на закупуване - за предпочитане през първите шест часа. Дори и да го търсите само за кратко. Това предпазва месото от микроби.
- Друг съвет: Винаги печете каймата напълно, тъй като салмонелата не може да издържи на високите температури.
В следващия си пост ще разгледаме и срока на годност на храната. Ние обясняваме разликата между най-добрите преди Срок на годност.