Готвене за авантюристи: пригответе сьомга в съдомиялната машина
Готвенето на сьомга в съдомиялната машина на пръв поглед може да изглежда много екзотично. Това също е, но миялна машина може да се използва като готварска машина sous vide.
Готвене на сьомга в съдомиялната машина - подготовката
Професионалните готвачи не използват съдомиялна машина при тази форма на готвене. Във всяка индустриална кухня ще намерите парова или устройство за приготвяне на sous vide.
- Съдомиялната машина всъщност не е била предназначена за готвене, но се „злоупотребява“ все по-често.
- Фокусът е върху хигиената. Съответно трябва да се уверите, че поставяте храната в съдомиялната машина, сигурно запечатана с вакуум. Най-важният аспект е, че няма дупка във филма.
- Имате нужда от подходящо устройство за вакуумиране. Търговията предлага такива лесни за използване и практични домакински уреди за по-малко от 50 евро.
- В никакъв случай не трябва да подправяте рибата преди процеса на готвене.
- Съвет: Предварително намажете сьомгата с малко зехтин. Като алтернатива може да се използва добро парче масло. Това прави рибата по-гладка. Това няма ефект върху готвенето.
![](http://hackzl.com/img/internet/8988/kochen-f-r-abenteurer.webp)
Знаете как да го направите - ръководство за готвене
Ще ви покажем как да приложите това на пръв поглед приключенско начинание.
- Горната кошница на вашата съдомиялна машина е точното място за вашата сьомга. Така че не е нужно да се навеждате и винаги да имате предвид сьомгата, когато отваряте съдомиялната машина.
- Важно е да изберете правилната програма за измиване. Най-добрата температура за готвене на риба е от 40 до 45 градуса.
- Ако готвите сьомгата на повече от 42 градуса, обърнете внимание на протеиновата коагулация. Тъй като водата за миене на съдове винаги е подложена на температурни колебания, едва ли има рискове това да ви се случи при 45 градуса.
- Не бива обаче да излизате много по-високо с температурата. Тъй като колкото по-висока е температурата, толкова по-голяма е вероятността за съсирване на протеина.
- Ако противно на очакванията някои протеини се коагулират, това не се отразява на вкуса, само външният вид на сьомгата малко се променя.
- Оставете съдомиялната машина около 25 минути за процедурата. След това вашата сьомга се сварява добре.
- Вкусете рибата с подправките по ваш избор. Тогава нищо не пречи на насладата.
![](http://hackzl.com/img/internet/8988/kochen-f-r-abenteurer-2.webp)
Готвене с миялна машина - без увеличен разход на енергия
Вие спестявате никаква енергия с този метод на готвене.
- Но не използвате повече от вашата печка. Така консумацията на енергия е балансирана.
- Ако сте абсолютно сигурни, че в опаковката ви няма отвор, колкото и малък да е, можете сами да приготвите сьомгата по време на процеса на изплакване. Обърнете внимание на знака от 40 до 45 градуса.
- Не поставяйте рибата близо до приборите за хранене, дори и да е в горната част на вашата съдомиялна машина. В никакъв случай филмът не трябва да се повреди.