Бадемово мляко: по-добрата алтернатива ли е млякото?

Бадемовото мляко е възможна алтернатива на кравето мляко не само за вегани, но и за хора с непоносимост към лактоза. В този практичен съвет ще ви кажем дали това наистина е добра алтернатива.

Бадемово мляко: по-добрата алтернатива ли е млякото?

В допълнение към соевото мляко, бадемовото мляко е добре известен заместител на млякото в Германия. За бадемовото мляко ядките са печени, фино смлени и смесени с вода. Обикновено се добавя малко захар, мед или сироп агаве.

• Бадемовото мляко може да се използва за почти всички ястия като нормалното краве мляко. Можете също така да пеете бадемово мляко за капучино.
• Както всички ядки, бадемите съдържат сравнително голямо количество ненаситени мастни киселини и следователно също много калории. Тъй като в бадемовото мляко има само 2 до 10 процента бадеми, съдържанието на мазнини от 2 до 3 грама на 100 мл не е по-голямо от това на кравето мляко.
• Несоленото бадемово мляко съдържа само около 13 калории на 100 мл. Въпреки това, в зависимост от производителя, съдържанието на захар не трябва да се подценява до 10 грама на 100 мл.
• Протеините и минералите се губят до голяма степен по време на производството на бадемово мляко. Някои производители добавят тези вещества по-късно. Бадемовото мляко по принцип не е подходящо като заместител на източника на калций.
• Бадемовото мляко е подходящ заместващ продукт, особено за страдащите от алергия. Соя, глутен, млечен протеин и лактоза не са включени тук. Бебетата обаче не трябва да преминават към бадемово мляко. Поради ниския брой хранителни вещества може да се появи недохранване.

Бадемово мляко: Екологично неустойчив

Бадемовото мляко често не само липсва на хранителни вещества, но има и някои недостатъци в производството. Бадемовото мляко наистина не може да се произвежда устойчиво за германския пазар.

• Бадемите растат само в топъл климат. В много случаи водата става все по-оскъдна в тези райони поради интензивното използване на ландшафта и монокултурите. Бадем обаче се нуждае от около 4 литра вода от цвете, за да вземе реколтата.
• Повечето от бадемите идват от Калифорния. За германския пазар обаче бадемите за бадемово мляко идват от Иберийския полуостров или от Южна Италия. Пчелните колонии обикновено се използват за опрашване на монокултури.
• Заключение: Бадемовото мляко не е точно най-екологичната храна поради дългите транспортни маршрути и високите изисквания за вода. Ако закупите биологичен продукт, той ще се произвежда малко по-устойчиво.

В следващия практичен съвет ще ви покажем как сами да си направите бадемово мляко.