Шафран: Ефект, производство и цена на ценната подправка

Шафранът е най-скъпата от всички подправки. Готвенето с истински шафран е лукс. За вас сме проучили какъв ефект има подправката върху вашето здраве и как се произвежда.

Шафран: ефект на подправката върху здравето

• Може да познавате само шафрана като много скъпа подправка в кухнята. Шафранът обаче не просто прави тортата "гел". Натуралният продукт може да направи много повече.
• Шафранът, като много други подправки, се използва като лек от древни времена. Потвърждава се антидепресантният ефект.
• Шафранът също има положителен ефект върху зрението ви.
• Ако страдате от храносмилателни проблеми или метеоризъм, шафранът има успокояващ ефект върху тези симптоми. В друго ръководство ще ви покажем кои домашни средства можете да използвате, за да се отървете от подут корем.
• Шафранът може да се използва и медицински при стомашни оплаквания и загуба на апетит.
• Етеричните масла в шафрана влияят на дишането. При кашлица и астма подправката може да има положителен ефект върху здравето.
• За шафран също се казва, че понижава кръвното налягане и нивата на холестерола.

Така се прави шафран

• Получаването на шафран е изключително сложно. Използва се определен вид минзухар, който цъфти само в два отделни дни през годината.
• Огромните обработващи полета, които са разположени главно в Иран, а отчасти и в Испания, трябва да бъдат събрани в рамките на две седмици.
• Това става на ръка и на сутринта на първия ден на цъфтежа. Събират се само трите фини, само два до три сантиметра големи, червено-оранжеви листенца от цветето.
• Малките светло жълти листенца на цветето не трябва да се берат. Те намаляват качеството и по този начин цената на шафрана.
• Иранският шафран се суши след прибиране на реколтата. В крайна сметка съдържанието на вода може да бъде само между 5 и 20 процента. Шафранът от Испания се препича вместо сушен и следователно има различен аромат.

Шафран в кухнята: луксозна съставка в готвенето

• Ако знаете как се прави шафран, можете да обясните високата цена на специалната подправка. Усилието е огромно.
• Освен това се използва само минимална част от растението. За да се вземе килограм шафран, трябва да бъдат събрани до 200 000 цветя на минзухар.
• Няма машина, която да поеме реколтата от шафран. Всичко е чисто ръчна работа.
• Качеството определя и цената. Истинският, чист шафран струва от 5 евро на грам.

В допълнение към шафрана има и други, значително по-евтини, здравословни подправки: лечебните ефекти на канелата и други подобни са описани в следващата статия.