Разлика: френско грозде - стафиди - султани - Зибебен
Касисът, стафидите, султаните и Зибебен са толкова едни и същи и същевременно толкова различни. Ще обясним термините в следващата статия, така че да знаете за малката, но фина разлика между сушеното грозде в бъдеще.
Стафиди и султани: каква е разликата?
- Стафидите обикновено са само сушено грозде. Въпреки това стафидите, като касиса, султаните и Зибебен, са отделен сорт. Стафидите изсъхват около седмица под турското слънце, което им придава доста тъмен цвят и следователно е сравнително евтино.
- За разлика от стафидите, султаните се „потапят“. Гроздето Султана се напръсква със смес от поташ и зехтин, така че външната кожа да се разтвори. По този начин султаните изсъхват за 3 до 5 дни. Султаните обикновено са малко по-леки от стафидите, а някои сортове дори са поразително жълти поради добавянето на сяра.
Касис и Зибебен: Къде са разликите?
- Касисът идва от гръцкия сорт грозде Коринтиаки, но не е задължително да идва от Гърция. Тъй като гроздето е сравнително малко, касисът е най-малкият вид стафиди. Цветът също помага да се разграничи, касисът обикновено е лилав до черен.
- В Южна Германия и Австрия терминът Zibebe все още понякога се използва като синоним на стафиди. Зибебен обаче е грозде, изсушено на лозата. Леко червеникавите плодове обаче почти не се произвеждат за продажба на дребно, а се използват почти изключително за плодови вина.
По-нататък ще ви покажем най-добрите съвети за домашна гранола, със или без стафиди, френско грозде, султани и зиббе.